posté le 04-09-2021 à 14:16:09
6 CONDIMENTS MAISON SUCRÉS ET SALÉS / LE CUL DE POULE
*Cacao maison : Mixer 50% cacao 50% sucre de coco
*Praliné : 150g d'amandes entières / 150g de sucre blond
- Faire fondre le sucre jusqu'à ce que le caramel enrobe les amandes. - - Verser sur une toile en silicone ou un papier cuisson et laisser refroidir complètement.
- Mixer quelques secondes pour obtenir le praliné en grains, puis une dizaine de minutes pour la pâte de praliné
*Gomasio aux algues
90g de sésame pour 10g de sel, une belle poignées d'algues séchées.
Tout mixer jusqu'à avoir une poudre grossière
*Parmesan aux oméga 3:
Mixer à volume égal des graines de lin et de la levure maltée avec une pointe de sel.
* Graines torréfiées à sec : verser une couche uniforme de grosses graines dans une poêle sans matière grasse. Laisser griller à feu moyen en remuant régulièrement.
Tout se conserve plusieurs mois au sec et à l'ombre, à l'exception du parmesan qu'il est recommandé de conserver au frais, les oméga 3 rancissent vite (mais aucun risque pour la santé au delà !).